Miguel Ángel Guerrero: los orígenes de la cocina BajaMed

Sobre el episodio

Miguel Ángel Guerrero es uno de los protagonistas de la gastronomía contemporánea de Baja California y padre de la cocina BajaMed, una propuesta que reúne ingredientes regionales con influencias de distintas tradiciones culinarias.

En el primer episodio de Cocinando la Baja, Oliver Vilchiz visita al chef en su restaurante La Querencia, en Tijuana, para conversar sobre los orígenes de BajaMed, su trayectoria y las experiencias personales que han marcado su relación con la cocina.

Entre recuerdos familiares, historias de buceo y su afición por la caza, Guerrero comparte una perspectiva cercana de su vida mientras preparan los alimentos que acompañan la conversación.

Una entrevista que permite conocer al cocinero más allá de sus restaurantes y comprender su aportación a la identidad gastronómica de Baja California.