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Entradas
Ostiones de La Baja (6pz) Mignonette clásica, serranito + ponzu $375.00
Piquitos rellenos (2pz) Rellenos de minilla de machaca de res sureño, vinagreta cremosa de albahaca $180.00
Tostada de Kampachi y camarón cocido Macha XO, cebolla curtida, wakame, aguacate, furikake $280.00
Aguachile de maracuya Camarón del Pacífico, pepino persa, cebolla morada, durazno $375.00
Tiradito del día Pesca del día de Punta Lobos, yuzu, limón curtido $275.00
Nuestra versión de ceviche peruano Pesca del día, cebolla morada, leche de tigre, cilantro, camote, cacahuate japones, ají amarillo $375.00
Camarón del Pacífico zarandeado Mantequilla de ajo, pan crocante, perejil $200.00
Almejas chocolatas (4 pz) Mantequilla, chile verde, cecina de res de León, Gto., soya con pasta de frijol fermentado $395.00
Tacos de borrego a la leña (2pz) Tortilla de maíz, guacamole, cebolla, cilantro $170.00
Petit grilled cheese Pan brioche hecho en casa, cheddar, provolone, monterrey jack, mozarella, mermelada de tomate, vegetales rostizados $250.00
Tartara de res (Añejada 38 días) Mantequilla ahumada, pan crocante, mostaza especiada, chiles toreados, yema curada de gallina $370.00
Tuetano a la leña Cebolla curtida, pan asado, glaseado de melazas y ajo negro $380.00
Del Huerto
Crema del día Jocoque, aceite de oliva, ceniza vegetal $180.00
Guacamole con hierbas Cecina de res asada $300.00
Carpaccion de Zucchini Vinagre de plátano macho, semillas de girasol, parmesano (Opción vegana) $275.00
Ensalada burrata Tomate heirloom deshidratado, arúgula, durazno caramelizado, aceite ahumado $340.00
Ensalada Tabbouleh Trigo, pepino persa, menta, ejote fránces, salsa romesco (Vegano) $240.00
Hummus de habas Lenteja negra, tomate, pepino persa, arracadas de ajonjoli, queso fresco de vaca, menta y albahaca fresca $380.00
Ensalada de lechuga y radicchio Mix de lechugas, vinagreta de miel mostaza, camarón pochado del Pacífico $340.00
Pizzas
Pizza Jazamango Pesto de albahaca, ajo confitado, albóndigas especiadas, hongo portobello, mozarella fresca, tomate cherry $300.00
Pizza Margherita Tomate, albahaca, mozarella fresca $300.00
Pizza di mare Camarón a la macha, pescado ahumado, pulpo al ajillo $300.00
Pizza de salchica de ternera Queso provolone, queso cheddar, salvia frita $300.00
Fuertes
Coliflor rostizada Salsa romesco, balsámico, azafran, pepita de calabaza garapiñada $350.00
Fetuccine hecho en casa Estofado de cachete y costilla de res, parmigino reggiano $350.00
Pesca del día zarandeado al ajillo (para 2) Marinado en chiles secos ahumados y especias $870.00
Pulpo a las brasas Arroz meloso, sofrito de pimientos, mantequilla, parmesano, hojas verdes $550.00
Lechón prensado Sofrito de ejotes, cebollitas glaseadas, jus ahumado $470.00
Ahumado del día Ahumado y asado, alubas, mantequilla chipotle $580.00
Costilla de res braseada Pure de coliflor, esparrago, verdolaga, jus de res, compota de nopal $950.00
Pollito orgánico Pure de papa, vegetales del huerto, jus de pollo $650.00
Ribeye Prime Milhojas de papa, jus de res $1,950.00
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