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Acerca de

Paco Ruano, se encuentra en la cabeza del restaurante Alcalde ubicado en Guadalajara, este año se coronó con el puesto 51 de los mejores restaurantes del mundo, de acuerdo a The World's 50 best restaurants.

En su restaurante se ofrecé servicio de comida a la carta y el menú de degustación de 10 tiempos con un precio de $1,650 pesos.

Menú de Degustación

  • Botana. Tartaleta de escamoles, puré de tortilla y flor de cilantro
  • Primero. Ceviche de coco Tierno, leche de tigre e Ikura
  • Segundo. Tlayuda, pesca del día y marcha de chapulín
  • Tercero. Ensalada con parfait de queso panela y jitomate milpero
  • Cuarto. Tamal de Katsuobushi, abulón y dashi
  • Quinto. Taco de calabaza y sikil pak
  • Sexto. Ternera, totomoxtle y berenjena
  • Septimo. Pitaya
  • Octavo. Marquesita, queso de bola y anchoas
  • Noveno. Cuajo de leche bronca, mole barraqueño y aceite de cilantro
  • Décimo. Sevillana rellana de ganache de chocolate con tuétano ahumado (ceniza asado)
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Horario

Día Horario
Lunes 13:30 pm - 23:00 pm
Martes 13:30 pm - 23:00 pm
Miércoles 13:30 pm - 23:00 pm
Jueves 13:30 pm - 23:00 pm
Viernes 13:30 pm - 23:00 pm
Sábado 13:30 pm - 23:00 pm
Domingo 01:30 am - 17:00 pm
Contacto

Av. México exterior 2903 ,Vallarta Norte, 44690, Guadalajara, Jalisco

Página web [email protected] 3336157400
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