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Alimentos
Ensalada de Betabel Jocoque Ahumado / Granola de Pepitas / Vinagreta de Nuez+Jerez / Brotes de Mostaza $185.00
Montadito de Camarón Salsa Sikil Chouc / Pepino Persa / Yema de Huevo Curado / Albahaca Thai $210.00
Gorditas Bao Mole Negro / Pato Confitado / Salsa Macha XO / Cebolla Encurtida $245.00
Tostada Vietnamita Pesca del Día / Guacachile / Ensaladilla Vietnamita / Salsa Ying Yang $250.00
Tiradito de Atún Aleta Azul Aguachile de Acederas + Shiso / Pera / Chiltepín Quemado / Pepino $260.00
Cavatelli con Ricotta Salchicha Picante con Hinojo / Anchoas Confitadas / Limón en Conserva $260.00
Parfait de Foie Gras Jalea de Cebolla / Semillas de Mostaza / Cebollín / Pan Brioche $265.00
Sopa en Croute de Hojaldre Crema de Hongos de Temporada / Papa / Poro $265.00
Gnocchi Mantequilla Avellanada / Salvia / Hongos de Temporada / Queso Parmesano $295.00
Fideos Dan Dan Birria de Res / Cacahuates Tostados / Chile Fresno Encurtido / Cilantro $410.00
Pollito Rostizado Broccolini / Chile Quebrado / Limón / Jus de Pollo (25 min.) $450.00
Pulpo Sellado Cassoulet / Longaniza / Brotes / Cítricos de Invierno $495.00
Pescado entero rostizado Hinojo / Tomate / Aceitunas Negras / Albahaca (25 min). $875.00
Cote de Boeuf ($2.60 / gr) Mousse de Papa / Salsa Bernaise de Chipotle / Jus de Res (45 min.) $0.00
Postres
Chocolate Crunch Bar Hazelnut Praline / Bacon / Milk Chocolate $210.00
Pastel de tres leches Miso+Cajeta / Goat Milk / Milk Crumble / Burnt Cinnamon $195.00
Dona Citrus Bavarois / Apple $155.00
Streudel Apple / Cream Cheese $195.00
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