5 Cervecerías en Tijuana
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El epicentro histórico de la cerveza independiente es Plaza Fiesta, ubicada en la Zona Río. En este espacio peatonal puedes recorrer caminando más de una docena de taprooms y barras de diferentes marcas locales sin necesidad de trasladarte en automóvil. Otra zona con un crecimiento brutal es la Avenida Revolución (Zona Centro), famosa por sus cervecerías en azoteas (rooftops) con espectaculares vistas urbanas, y la Colonia Cacho, ideal para una propuesta más relajada e íntima.
Tijuana alberga algunos de los proyectos craft más galardonados de Latinoamérica. Entre los imperdibles absolutos recomendados por Vagabundeando destacan: Cervecería Insurgente (pioneros del movimiento), Norte Brewing Co. (ubicada en una impresionante azotea del Centro), Farland Aleworks (con una propuesta conceptual de ciencia ficción espectacular), Border Psycho Cantina (rebelde y con un gran ambiente en la Revu) y Mexica Cervecería Artesanal por sus recetas con herencia cultural.
Tijuana es mundialmente reconocida por perfeccionar los estilos de influencia estadounidense de la Costa Oeste. La reina absoluta de la ciudad es la West Coast IPA e American IPA, caracterizadas por una carga brutal de lúpulo aromático, notas cítricas, pináceas y un amargor limpio y seco (el mejor ejemplo es La Lupulosa de Insurgente). Asimismo, las Hazy IPAs (neblinosas y frutales) y las cervezas experimentales con ingredientes locales (café, cacao o frutas de la región) tienen una presencia muy fuerte en los grifos.
La regla de oro para disfrutar la ruta de la cerveza en Tijuana es no manejar. La ciudad está dividida por distritos cerveceros muy claros (Centro y Zona Río) que se encuentran a menos de 5 o 10 minutos de distancia entre sí. La mejor opción de transporte es utilizar aplicaciones de movilidad como Uber o DiDi, las cuales operan las 24 horas del día, son sumamente seguras, económicas y te permiten trasladarte entre colectivos y bares sin preocupaciones.
El precio de una pinta (vaso estándar) de cerveza artesanal recién pinchada del grifo en los taprooms de Tijuana oscila entre los $80 y $120 pesos mexicanos (aproximadamente entre $4 y $6 USD), dependiendo del estilo y la complejidad de los lúpulos utilizados (las IPAs o Imperial Stouts suelen ser ligeramente más costosas). Muchos lugares ofrecen el formato de Samplers o Flights (tablas de degustación con 4 o 5 vasos pequeños) por unos $120 a $160 pesos, ideal para probar diferentes etiquetas antes de decidirte por una.