Nuestra historia
Un viaje que comenzó por amor a la vida y pasión por vivir.
Vagabundeando nace en octubre del 2021 con el objetivo de mostrar la riqueza gastronómica y la oferta turística de nuestro estado, documentado desde la visión local.
Lo que inicio como una plataforma turística, con directorios y listado de lugares, ha crecido y evolucionado a contenido cada vez más especializado.
Durante su período de operación, hemos colaborado de una u otra manera con las oficinas de turismo de los distintos municipios (COTUCO), cámaras restauranteras CANIRAC, asosiaciones como Emprendedores del Valle de Guadalupe, PROVINO, Empresarios Turísticos de la Avenida Revolución, Consulados mexicanos en San Diego y Los Ángeles, entre otras.
Ha sido una gran responsabilidad, mantener las invitaciones constantes a los eventos gastronómicos más importantes del mundo, la ceremonia de premiación de la Guía MICHELIN California o a los distintos capítulos de la lista de 50 Best: Latinoamérica, Norte América y Mundial.
Desde nuestros inicios el contenido ha tenido como objetivo visibilizar a los personajes que destacan y crean la gastronomía local, hemos evolucionado las formas de comunicar de lo editorial a lo audiovisual y de lo digital al mundo físico.
Fundador
Oliver Vilchiz
Tijuanense, programador y hoy en día periodista gastronómico, es el creador de la plataforma Vagabundeando.
El gusto personal por el buen comer, el buen beber y el disfrute de la vida, lo adquirió en Ciudad de México. A su regreso a la península combina su experiencia como desarrollador web y su pasión por los viajes y la gastronomía para crear la plataforma.
Durante el transcurso de los años, ha tomado diversas capacitaciones incluido un diplomado en "Periodismo Gastronómico", con el objetivo de lograr una mejora continua.
En el año 2024, fue invitado a la mesa de conversación “Historia y evolución de la gastronomía de Tijuana” del programa del XVII Simposio de Historia de Tijuana en el marco del aniversario 135 de la fundación de la ciudad de Tijuana. Mismo año en el que asistió a la ceremonia de premiación de "The World's 50 Best Restaurants" en la ciudad de Las Vegas.
En el año 2025 a través de una alianza entre Grupo CAAS y CANIARC Baja California, fue convocado para escribir el libro "El Sabor de Baja California".
En la escena gastronómica internacional, regresó a la ciudad de Las Vegas pues fue invitado para atender la primera edición de la lista "North America's 50 Best Restaurants" y en ese mismo año fue invitado a la ciudad de Antigua en Guatemala para la gala de "Latin America's 50 Best Restaurants".
Por su parte, la Guía MICHELIN California, lo convocó a su edición anual que se celebró en la capital de California, Sacramento.
Ese mismo año desde Vagabundeando, desarrolla, produce y estrena los primeros episodios de la serie documental "Cocinando la Baja", un proyecto audiovisual dedicado a documentar la gastronomía y las historias humandas detras de la cocina de Baja California.
En el año 2026, gracias a la confianza y la buena reputación creada, escuelas gastronómicas de Tijuana: IGBC, Unifront, UABC y Culinary Art School, se unen al proyecto "Vagabundeando Talks" conferencias mensuales para estudiantes con ponentes que se dedican a distintas áreas dentro del gremio culinario, chefs, productores, distribuidores, entre otros.
Actualmente, se encuentra escribiendo el segundo libro "El Sabor Dulce de Baja California".
La gastronomía como historia, identidad y cultura.
Creemos que es necesario que nuestros talentos detras de la cocina sean reconocidos y su historia contada, así como la de cada ingrediente, comunidad y territorio.
La gastronomía es cultura e identidad y que mejor territorio que Baja California, que historicamente este rubro ha sido uno de sus principales motores socioeconómico, para llevar a cabo este proyecto.
Proyectos originales de Vagabundeando
Cocinando la Baja: Una producción original de Vagabundeando, en la que se documenta la joven historia gastronómica de la cocina de Baja California.
Amazing Dishes: En un formato de video corto de entre 5 y 8 minutos, entramos a las cocinas de talentosos chefs que nos enseñan paso a paso como elaborar los platillos favoritos de sus restaurantes.
Vagabundeando Talks: Conferencias gastronómicas itinerantes, en las que en un formato de 4 conferencias de 20 minutos, chefs, productores y representantes de cámaras, comparten su experiencia y trayectoria ante las nuevas generaciones e invitados especiales.