Un viaje excepcional que se traduce en una trayectoria
que trasciende y determina en superar sus propias expectativas. Desde ser
responsable de encender el brillo en las llamas del restaurante Misión 19,
hasta convertirse en una de las Chefs más brillantes a nivel internacional; la
chef Adria Marina Montaño comparte su visión con la nobleza de la cultura que
abraza con inmensa pasión.
El despertar de tanta inspiración, empieza desde la curiosidad. “Desde niña en lugar de ver el menú infantil, siempre me llamaba la atención escoger lo más raro”. Vivir cerca del mar le trajo sabores exóticos, pero sobre todo naturales. “Era muy común salir a caminar a la playa, en el camino encontrar árboles frutales y tomar algunas frutas que estaban a mi alcance”. El lenguaje de la nostalgia se traduce en sus creaciones culinarias; un idioma que todos entendemos a la perfección. Esta misma apertura a nuevas experiencias, ha sido una herramienta clave para sumar a una hemeroteca gastronómica de culturas alrededor del mundo.
“Desde niña era mi ilusión
viajar por el mundo, ahora he tenido la oportunidad de hacerlo, complementando
mi profesión visitando prácticamente todos los continentes, lo que hace que me
enamore aún más de lo que hago”. Esta
familiaridad en otros mundos, empieza desde el hogar. “La cocina siempre ha
sido un terreno para explorar mis sentidos”.
Participar en festines de comidas árabes con la familia, cenas
rebosantes los domingos; era la normativa el empaparse de abundante cultura
gastronómica, pero siempre con su toque tan distintivo: Tijuanense.
La Chef Adria Marina siempre
habla de su familiaridad con Tijuana. La ciudad incomprendida, caótica y
ecléctica, es también la cuna de talentos que entiende a los comensales
deseosos de salir de la zona de confort. Es cálida, servicial y sobre todo que
nutre. Podrá ser en momentos intensa, pero siempre con el poder de transformar
esa energía en pasión. La Chef Adria Marina, además de ser mujer y competir en
un entorno masculino, los expertos y comensales la describen como una figura
innovadora, jovial y fresca del mundo de la gastronomía.
Esa misma reputación que le
precede, la ha llevado a ser galardonada con múltiples reconocimientos, como el
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero “Nemesio Diez Riega” al Joven
Empresario Restaurantero del Año (2020), por La Cámara Nacional de la Industria
de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC); así como el Reconocimiento
MARCO BETETA (2021-2022), y el reconocimiento tres años consecutivos por la Guía
Gastronómica Culinaria Mexicana por ser uno de los mejores restaurantes en
México (2020-2022).
Sus platillos son un viaje alrededor del mundo, que no olvida los insumos ni los orígenes mexicanos, pero con un encanto moderno que sobre todas las cosas, habla de lo que abunda en espíritu y de ese lenguaje entre la chef y el comensal, que conecta la verdad y lo que es real. Una noble invitación a regresar a la infancia y vivir la experiencia de un momento de magia.
Los Restaurantes de la Chef
AzarosaDentro del food court Telefónica Gastro Park porpular por su variedad culinaria, se encuentra Azarosa uno de los mejores lugares de desayunos y brunch en la ciudad.
Don Ramen
Igualmente dentro del colecitvo culinario, se encuentra Don Ramen uno de los mejores lugares dicho por los locales, para degustar este platillo. Que ademas ofrece para los paladares más exigentes su versión veggie.
Georgina
Georgina restaurante es una celebración y encuentro entre la cocina clasica con la moderna. Platillos que nos recuerdan a la infancia, con un toque de elegancia, que sorprende a cualquier paladar.
Si algo tienen en común la chef Adria Marina Montaño y su comida, es la honestidad. Cuando pensó en abrir Georgina, un restaurante de ambiente cálido y decoración exquisita, lo hizo convencida de que sería una especie de homenaje a las mujeres, esas que son aguerridas y arriesgadas, como ella.
"La cocina debe tener un poquito de maldad, hay que crear texturas que sorprendan", dice Adria mientras confiesa: "Me encanta andar apurada." Su apretada rutina incluye la visita a otros restaurantes y a diversos mercados; esto le ayuda a ofrecer no únicamente platillos sino a crear prácticas memorables porque "no hay algo más gratificante que crear algo que genere una experiencia agradable".
