Menú de Finca Altozano
Especiales del Chef
| "Chowder" de almeja Almeja chione, elote, manzana, huitlacoche | $255.00 |
| Ostiones fritos (6pz) Ostión pionero, pimentón dulce, chives, jus de res y chiltepín | $285.00 |
| Tartar de atún Atún aleta azul, hinojo, zaatar, ralladura de limón, aceite de trufa | $295.00 |
| Carne Tártara Alioli, corazón de filete, tapenade, angulas | $325.00 |
| Filete tatemado a la tela Centro de filete (350gr), jus, puré de coliflor, hongos de temporada | $950.00 |
| Asado de Prime Rib para compartir! (950gr), jus+ balsámico, acelgas | $1,950.00 |
Frutos de mar
| Almeja chocolata (pz) Ponzu de tomate, chile ciltepín, aceituna verde, tomate cherry, pepino | $95.00 |
| Almeja reina (pz) Ponzu de tomate, chile ciltepín, aceituna verde, tomate cherry, pepino | $140.00 |
| Ostiones gigas (1/2 doc) Salsa mignonette, soya+daikon, habanero+pepino, limón | $280.00 |
| Ostiones Kumamoto (1/2 doc) Salsa mignonette, soya+daikon, habanero+pepino, limón | $250.00 |
| Tostada de Atún aleta azul Aioli de chile morita, soya+daikon, aguacate, wakame, arúgula | $220.00 |
| Tostada de Tártara de atún Tomate + erizo | $220.00 |
| Aguachile tatemado Camarón azul, pepino quemado, chile chiltepín, chayote, tomate cherry, cebolla, tostadas de maíz | $350.00 |
| Medallones de Atún Sellado con costra de chiles, ponzu, aderezo de miso + miel, ensalada de pepino + coco + menta | $390.00 |
Entradas frías
| Plato de Quesos Selección del Chef | $280.00 |
| Jamón Serrano de Extremadura (D.O.) Con pan tomate | $300.00 |
| Plato de Salami Animalón | $220.00 |
| Ensalada Panzanela Lechuga mixta, pepino persa, tomate, pan rústico, cebolla morada, queso de rancho, morrón | $195.00 |
| Ensalada Gem Aderezo de Hoja Santa, lechuga romana baby, uvas ahumadas + encurtido, crostini | $225.00 |
| Ensalada de Kale Aderezo de tomatillo + cilantro, tomates cherry, ricotta salada, aguacate | $195.00 |
| Burrata de Querétaro Salsa de tomate ahumado, vinagretta de Jerez + chile quebrado, tomatillo milpero, pan asado | $375.00 |
Entradas Calientes
| Sopa del día | $125.00 |
| Calabazas rellenas de queso oreado Epazote, elote (4 pza) | $170.00 |
| Setas a la leña | $195.00 |
| Coles de Brusselas Preparadas estilo "esquites! con aioli de ajo con limón, queso cotija, cacahuates, epazote | $195.00 |
| Elote asado Mayonesa con cihiltepín, queso parmesano | $95.00 |
| Taco de Requesón Con salsa de tomate | $120.00 |
| Coliflor medio oriente Salsa quemada, pasas, za'atar, chile fresno | $200.00 |
| Sopes de camarón con tuétano (2 pza) | $380.00 |
| Calamares fritos estilo carreta Chile güero curtido, aceituna, hojas de zanahorias frias | $365.00 |
| Pulpo del pacífico a las brasas Soya, cítricos, jengibre, cilantro, cacahuate | $350.00 |
| Salpicón de panza de puerco Repollo, chile fresno, cebolla encurtida, albahaca | $225.00 |
| Chorizo de res y chistorra a la leña | $200.00 |
| Chorizo hecho en casa (80% credo - 20% res) dorado y a la parrilla, ensalada de hierbas y pan tomate | $185.00 |
Cazuelitas
| Birria de borrego | $380.00 |
| Cachete de res | $350.00 |
| Lengüa en salsa verde | $415.00 |
| Tripitas crujientes | $415.00 |
| $0.00 | |
| ¡Para compartir y taquear! Acompañadas con cebolla, cilantro y tortillas | |
Pasta y arroces
| Spaguetti de la finca Tomate cherry y aceite de oliva extra virgen | $195.00 |
| Cavatelli artesanal Cachete, salchicha y jugo de res, acelgas, hinojo | $340.00 |
| Fideua del Huerto Fideo mexicano cocinado en cazuela paellera con azafrán, aioli, vegetales del huerto | $280.00 |
| Fideo negro en horno de leña Sofrito de la casa, tinta de calamar + kokotxas de lobina, aioli de azafrán | $290.00 |
| Lasagna Altozano al horno | $330.00 |
| Risotto del huerto Arroz arborio cremoso con vegetales del huerto y queso parmesano | $300.00 |
| Risotto de hongos Crema de champiñones, queso parmesano, setas rostizadas. Extra de camarones +90 | $320.00 |
Platos Principales
| Pesca del día Zarandeada Ensalada de arúgula con tomatito cherry, cebollitas asadas y chiles toreados | $600.00 |
| Camarón zarandeado Elote asado, calabazas con jocoque, cilantro, arroz mexicano | $450.00 |
| Codorniz local asada en encino Portobello, acelgas, acompañadas con frijoles vaqueros | $540.00 |
| Pollito tierno orgánico Pollo especial de Maneadero, cocinado a la leña, papas al romero, cebollitas asadas, chiles toreados | $450.00 |
| Borrego del Rancho Piedras Gordas a la caja China | $415.00 |
| Ordén de lechón en caja China | $410.00 |
| Costilla de res al horno Terminado en leña en sus propios jugos con chiltepín. Acompañado de coles de brusselas | $980.00 |
| Asado de Rib Eye (480 gr) Ensaladas, frijoles vaqueros con maíz pozolero | $915.00 |
De nuestra panadería
| Biscuits de buttermilk (2 pza) Mantequilla y miel local | $95.00 |
| Pan rústico horneado en casa masa madre $100 / pieza 800 gr | $100.00 |
El menú de Finca Altozano fue actualizado en abril 2022.
Los precios son solo informativos, pueden variar en cualquier momento.