Restaurantes
Menú de Brassa Nuestra
Tijuana
Menú de Brassa Nuestra
Desayunos - Huevos
| Continental Dos huevos al gusto. A su elección: tocino crujiente, jamón a la plancha o salchicha americana acompañados de papas campestres y frijoles refritos. | $200.00 |
| Divorciados Huevos fritos sobre un espejo de dos salsas de la casa acompañados de frijoles refritos con un ligero toque de queso cotija y papas campestres. | $220.00 |
| Rancheros Dos huevos refritos montados sobre tortilla y puré de fijol cubiertos de salsa ranchera y queso Mmonterrey gratinado | $230.00 |
| Campesinos Una mezcla perfecta de huevo con tortilla frita, julianas de serrano y cebolla, gratinadas con queso Monterrey | $230.00 |
| Benedictinos Clásicos Los Benedictinos Clásicos se preparan sobre dos English Muffins, jamón, canadian bacon, huevo pochado bañado de salsa holandesa, acompañados de papa campestre. | $200.00 |
| Benedictinos Costilla Costilla 190g | $290.00 |
| Benedictinos Chicharrón Chicharrón 180g | $180.00 |
| Benedictinos Portobello Portobello 180g | $180.00 |
| Benedictinos Nopal Nopal 180g | $150.00 |
| Benedictinos Filete Filete 180g | $290.00 |
| Benedictinos Camarón Camarón 180g | $280.00 |
Desayunos - Steak and Eggs
| Costilla Costilla 230g dos huevos al gusto con frijoles refritos, papas campestres y ensalada de nopal | $300.00 |
| Rib Eye Rib Eye 230g dos huevos al gusto con frijoles refritos, papas campestres y ensalada de nopal | $350.00 |
| New York New York 230g dos huevos al gusto con frijoles refritos, papas campestres y ensalada de nopal | $350.00 |
| Filete Filete 230g 230g dos huevos al gusto con frijoles refritos, papas campestres y ensalada de nopal | $300.00 |
| Camarón Camarón 230g dos huevos al gusto con frijoles refritos, papas campestres y ensalada de nopal | $300.00 |
| Chuleta Chuleta 230g dos huevos al gusto con frijoles refritos, papas campestres y ensalada de nopal | $300.00 |
Desayuno - Omelette
| Omelette chicharrón Chicharrón prensado cocinado lentamente en salsa de chile guajillo y gratinado con queso Monterrey acompañado de papas campestres y frijoles refritos | $160.00 |
| Omelette Denver Tocino crujiente salteado con jamón de pavo, cebolla y pimientos baby del Valle de Guadalupe, gratinado con queso cheddar acompañado de papas campestres y frijoles refritos | $200.00 |
| Omelette Filete Puntas de filete mignon salteadas con tomate cherry y cebollines con ligeros toques de queso fresco acompañado de papas campestres y frijoles refritos | $280.00 |
| Omelette Costilla Costilla cocinada lentamente a las brasas sobre cebolla caramelizada y chile jalapeño con delicadas láminas de queso Monterrey acompañado de papas campestres y frijoles refritos | $250.00 |
| Omelette Nopal Chorizo, nopal, cebolla morada, queso mozzarella, papas campestres y frijoles refritos | $160.00 |
| Omelette de birria Pecho de res cocinado lentamente al horno en la tradicional salsa de birria estilo Tijuana, queso Monterrey y cebolla curtida | $220.00 |
| Omelette Vegano Champiñones salteados en aceite de aguacate y delicadas láminas de ajo con sutiles toques de epazote, chile pasilla fresco y cebolla caramelizada. Acompañados de papas campestres y frijoles refritos | $250.00 |
Entradas
| Coles de bruselas Deliciosas coles de Bruselas a la parrilla acompañadas de tocino crujiente queso parmesano y reducción de balsámico | $220.00 |
| Elotes a las brasas Elotes tiernos cocidos lentamente a las brasas, cubiertos de una mayonesa de chile piquín y queso cotija | $210.00 |
| Chicharrón de Rib Eye Delicioso Rib Eye frito lentamente acompañado de tortillas de maíz, queso fresco a la plancha y salsa macha | $400.00 |
| Carpaccio Láminas de Filete Mignon 180g acompañado de alcaparras crujientes, cebolla morada, láminas de parmesano, arúgula del Valle de Guadalupe y cremoso de alcaparras | $250.00 |
| Sliders 3 mini burgers (angus, costilla y pollo) acompañadas de cebollas caramelizadas queso Monterrey y chile serrano a la parrilla | $250.00 |
| Tartar Angus Puntas Angus 180g aderezadas con mezcla de pepinillos, alcaparras, shallots, huevo hervido 7 salsa secreta del chef servidos sobre crostinis de pan artesanal a la parrilla | $250.00 |
Sopas
| Jugo de carne Delicioso caldo de arrachera y hueso blanco con ligeros toques de tomate heirloom del Valle de Guadalupe acompañado de cilantro y cebolla blanca | $150.00 |
| Sopa de cebolla Un clásico que no puede faltar, cebolla caramelizada sazonada con pimienta tostada y tomillo con una delicada costra de queso, acompañado de pan artesanal. | $150.00 |
| Crema de flor de calabaza Cremoso base de flor de calabaza del Valle de Guadalupe con toques de aceite de chile de árbol servida en delicioso pan artesanal | $250.00 |
Ensaladas
| Iceberg Lechuga bola cubiera de aderezo de queso azul, tomate cherry, cebolla morada en aros, una ligera lluvia de cebollín fresco y crujiente tocino doblemente ahumado | $150.00 |
| Romana a la parrilla Lechuga romana del Valle de Guadalupe envuelta en jamón serrano con toques de vinagreta de chile pasilla y tequila | $200.00 |
Clásicos del Chef
| Boneless 12 boneless al horno cubiertas con el glaseado de su elección (bbq, original, mango habanero, mole, mora azul, frutos rojos), acompañadas de zanahorias tatemadas | $280.00 |
| Costilla Golden Prime 500g Costilla local calidad Golpen prime cocinada lentamente al horno acompañada de puré de camote, zanahorias tatemadas, glaseadas de mora azul y mezcal | $900.00 |
| Arrachera fajitas Jugosa arrachera de Mexicali combinada con pimientos dulces del Valle de Guadalupe y láminas de jalapeño | $300.00 |
| Costilla Hot Dog Costilla con hueso calidad Golden Prime cocinada lentamente al horno, montada sobre pan artesanal, bañado con salsa de queso | $250.00 |
| Alitas 12 alitas al horno cubiertas con el glaseado de su elección (BBQ, original, mango habanero, mole, mora azul, frutos rojos), acompañadas de zanahorias tatemadas | $280.00 |
Burgers
| Chilaburger | $230.00 |
| Clásica 200g de mezcla de carnes locales seleccionadas por el chef acompañada de láminas de tomate, crujiente cebolla morada y mayonesa clásica hecha en casa | $200.00 |
| Mexicana Deliciosa mezcla de carne 200g laminas de serrano, acompañada de chorizo, mermelada de tomate y jalapeño, tocino crujiente | $250.00 |
| Blue Cheese Carne Angus Prime 200g a la parrilla gratinada con queso azul, mermelada de tomate y cebolla morada | $350.00 |
| Viejo Oeste Deliciosa Angus Prime 200g a la parrilla acompañada de láminas de tocino crujiente, queso cheedar, aros de cebolla y cubierta de una deliciosa salsa bbq | $300.00 |
| Angus Wagyu Prime Carne selección del Chef cocinada a las brasas cubierta de salsa de queso hecha en casa, aros de cebolla y mayonesa de chipotle | $330.00 |
| Pollo a las brasas Pechuga de pollo a la parrilla, mermelada de tomate, queso manchego, tocino crujiente y mayonesa de salsa macha | $280.00 |
| Pollo crujiente Pechuga 220g ligeramente sazonada y frita a fuego lento con sutiles toques de mayonesa de habanero y cubiera de queso monterrey | $250.00 |
| 24 kilates Carne 100% kobe cubierta de hoja de oro, tomate jam, manchego ahumado, cebolla caramelizada, mayonesa de la casa 200g (disponible con carne Angus Prime $550) | $1,200.00 |
| Mar y Tierra 200g de wagyu prime, camarones tempura, tocino, tomate, lechuga, mayonesa y chipotle | $400.00 |
| Medina Juegosa carne wagyu nacional finamente sazonada sellada a las brasas, chiles jalapeños envueltos en tocino, rellenos de queso y epazote | $320.00 |
| Portobello Delicadas láminas de Portobello cubiertas de chile pasilla frito sobre una delicada capa de queso Monterrey | $300.00 |
Cortes
| Bone in Filet (500g Golden Prime) | $1,000.00 |
| Bone in Rib Eye (900g Golden Prime) | $1,800.00 |
| Bone in New York (900g Angus Prime) | $1,600.00 |
| Filete Mignon (350g Angus Prime) | $1,200.00 |
| Filete Mignon (220g Golden Prime) | $480.00 |
| Rib Eye (400g Angus Prime) | $850.00 |
| Rib Eye (400g Golden Prime) | $700.00 |
| New York (400g Angus Prime) | $700.00 |
| Tomahawk (1000g Golden Prime) | $1,750.00 |
| Tomahawk (1000g Angus Prime) 24 K 1 kilo, a las brasas cubierto de hojas de oro de 24 kilates | $2,200.00 |
| Porter House (1500g Golden Prime) | $2,400.00 |
| Arrachera (300g Angus Prime) | $450.00 |
| Picaña (400g Angus Prime) | $650.00 |
| Todos nuestros cortes son a la parrilla con una ligera costra de pimienta fresca y sal kosher. | |
Guarniciones
| Rosas de papas con tocino Papa blanca cortada finamente, envueltas en láminas de tocino sobre mayonesa de chipotle y ceniza de tortilla | $100.00 |
| Papa al horno | $100.00 |
| Papa gratinada | $120.00 |
| Puré de camote | $110.00 |
| Vegetales babys 230g | $100.00 |
| Puré de papa | $100.00 |
| French fries | $100.00 |
| Chips de camote | $100.00 |
| Gajos de papa | $100.00 |
| Onion rings | $100.00 |
Papas rellenas
| Papa rellena sencilla | $100.00 |
| Papa rellena asada Sencilla + asada 180g | $250.00 |
| Papa rellena arrachera Sencilla + arrachera 180g | $280.00 |
| Papa rellena chicharrón de rib eye Sencilla + chicharrón de rib eye 180g | $400.00 |
| Papa rellena de new york Sencilla + new york 180g | $300.00 |
| Papa rellena de costilla Sencilla + costilla 180g | $350.00 |
| Papa rellena pollo Sencilla + pollo 180g | $230.00 |
| Papa rellena camarón Sencilla + camarón 180g | $350.00 |
| Todas nuestras papas son acompañadas de la proteina de su elección, queso gratinado, crema agria, tocino crujiente y láminas de cebollines | |
Salsas
| A-1 | $30.00 |
| Mezcal demi | $30.00 |
| Chimichurri | $30.00 |
| Avocado y Serrano | $30.00 |
| Macha | $30.00 |
| Glaseado de maracuya | $30.00 |
| Holandesa | $30.00 |
| Demi | $30.00 |