Oryx en Tijuana: cocina CaliBaja por Ruffo Ibarra
Oryx Restaurante es uno de los referentes gastronómicos de Tijuana. Bajo la dirección del chef Ruffo Ibarra, presenta una cocina contemporánea inspirada en los productos de Baja California y la identidad culinaria de la frontera.
Oryx en Tijuana, es considerado uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Es uno de los restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN 2026 de México.
Ruffo Ibarra, es el chef que dirige este restaurante, su propuesta se basa en el encuentre entre cocina de Baja California con la del Sur de California, a este ensamble la denomina cocina CaliBaja. El manejo de ténicas contemporáneas bien ejecutadas ha derivado en platillos con identidad propia, uno de ellos, es el taco negro.
Ruffo Ibarra
En la trayectoria del chef Ruffo, destaca el haber formado parte del equipo de Osteria Francescana justo en el momento en que este restaurante triestrellado se convirió en el mejor del mundo, según la lista "World's 50 Best Restaurants".
Ruffo es un chef muy querido por la comunidad, que participa activamente en eventos gastronómicos, filantrópicos y hasta deportivos, pues ha cocinado para el equipo de Los Padres de San Diego y se le ha visto en varias ocasiones con el boxeador Jaime Munguia.
