La Querencia BajaMed, el origen de la cocina BajaMed en Tijuana
La Querencia BajaMed es uno de los restaurantes más representativos de Tijuana y la casa donde el chef Miguel Ángel Guerrero desarrolló la cocina BajaMed, una propuesta que combina ingredientes de Baja California con influencias mediterráneas y asiáticas.
La Querencia BAJAMED, es el restaurante insignia del chef Miguel Ángel Guerrero.
Es reconocido como uno de los mejores restaurantes de Tijuana, ya que su chef es el creador y único promotor de la cocina BAJAMED. Su propuesta única no solo se basa en su corriente culinaria, sino, en la frescura y calidad de sus productos.
Miguel Ángel, más allá de ser chef, es un cazador, por lo que mucha oferta de su menú se elabora en base a materia prima que el en sus numerosas travesias de cacería se embarca. Es buzo, cazador, pescador y agrónomo .
Qué es la cocina BAJAMED
BAJAMED, es una composición de las palabras Baja y Mediterraneo, que son las bases de esta corriente gastronómica, aunque en las siglas no se identifica, en esta cocina también se emplea la cocina asiática, con esto se completan los platillos organolépticos de esta gastronomía.
Miguel Ángel, registró la cocina BAJAMED ante el IMPI, eso lo convierte en la única persona con el derecho a explotar y utilizar la marca BAJAMED que ganó relevancia internacional hace unos años.
Cocinando la Baja - Episodio 1 - Miguel Ángel Guerrero
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Horario
| Día | Horario |
|---|---|
| Lunes | 13:00 pm - 22:00 pm |
| Martes | 13:00 pm - 22:00 pm |
| Miércoles | 13:00 pm - 22:00 pm |
| Jueves | 13:00 pm - 22:00 pm |
| Viernes | 13:00 pm - 22:00 pm |
| Sábado | 13:00 pm - 22:00 pm |
| Domingo | Cerrado |
Preguntas frecuentes
La Querencia BajaMed fue fundada y es dirigida por el chef Miguel Ángel Guerrero, reconocido como uno de los principales impulsores de la cocina BajaMed en Baja California.
La cocina BajaMed es una corriente gastronómica originada en Baja California que mezcla cocina mexicana, productos locales del mar y la tierra con técnicas e ingredientes del mediterráneo y orientales, destacando ingredientes como pescados, mariscos, vinos regionales, vegetales, quesos y productos de temporada.
La Querencia se ha convertido en un referente gastronómico de Tijuana por su trayectoria, la propuesta del chef Miguel Ángel Guerrero y su enfoque en ingredientes regionales que representan la identidad culinaria de Baja California ha posicionado al estado como una potencia culinaria.
A lo largo de su trayectoria ha llevado esta cocina a embajadas de paises como Alemania, Japón, España, China, Estados Unidos y muchos otros paises del mundo.
