Hace unas semanas, estabamos coordinando la inauguración de este restaurante italiano, propuesta del chef Everardo Félix y gracias al excelente trabajo en cocina y su creatividad, se posiciona a ser especialista en el trato a grupos.
La asociación de Ejecutivos de Venta y Mercadotecnia de Tijuana precedida por el doctor Rogelio Herrera, quedaron cautivados con la propuesta gastronómica que presento Everardo en un menu de 4 tiempos creado especialmente para los asociados e inspirado en el día de muertos.
Fueron más de 20 los empresarios que se dieron cita en la Cucina di Titinos, ubicado en plaza Pueblo Amigo, tiene una muy buena ubicación para quienes cruzan a Tijuana por la via de San Ysidro. Ademas por las mañanas su enfoque es a los brunchs con la propuesta orignal del chef Everardo pero con otro nombre el restaurante Excelsior.
Platillos que por sus ingredientes jugaron con la colorimetria de la fecha elegida (día de muertos) y con técnicas bien desarrolladas, Everardo logró crear un menu auténtico y lúdico, dejando su sello personal en cada platillo.
Primer tiempo
Crema de cempasúchil con crotones, aceite de oliva y ceniza de chiles.
Segundo tiempo
Risotto de calabaza con parmesano, aceite de trufa,
calabazas y ceniza de cempasúchil.
Tercer tiempo
Pesca de temporada (curvina), escamas de zanahoria, mole
negro y puré de camote.
Cuarto tiempo
Calabaza rellena con caramelo, crema de queso mascarpone y calabaza de castilla.
La asociación se apoyó en las empresas Bajaround Tours & Travel y Vagabundeando para poder elegir el lugar adecuado para llevar esta sesión que, aunque es con fines sociales, necesitaba de un espacio adecuado y que se alineará a su imagen y valores.
Entrevista a Dr. Rogelio Herrera, presidente de la asociación de Ejecutivos de Venta y Mercadotecnia de Tijuana.
