Ya había contado en otro reportaje que para mi San Quintín se disfruta a mordidas, por lo que no podía perderme de conocer el festival Sabor a San Quintín.

La cita sería el sábado 10 de octubre de 1:00pm a 10:00pm en la playa San Ramón de la delegación o poblado Vicente Guerrero, no había ningún problema, incluso como siempre me sucede, me emocionó la idea de salir de casa a las 4 o 5 de la mañana para pasar por café y emprender el recorrido por carretera desde Tijuana.

La carretera esta tranquila y en buen estado, los paisajes sin intervención humana que se pueden apreciar es algo de lo que más rescato: viñedos, granjas y montañas.

Ya en San Quintín el ambiente es muy relajado, se siente esa tranquilidad característica de poblados que no viven a diez mil por hora, donde no hay tráfico y se siente esa familiaridad "de que todos se conocen" la gente te saluda por educación te conozca o no y eso ya lo hace especial.

En playa San Ramón desde que llegamos ya se evocaba fiesta, había música, en la entrada te regalaban un pañuelo en distintos colores para los asistentes con motivos del festival, arena y stands que marcaban el perímetro de la celebración y la primera copa de vino no se hizo esperar mucho llegó por parte de Finca de Tierra, mencionada como la primer vinícola de San Quintín que se encuentra en el Valle de Camalú.

En el escenario para la cocina demostrativa, convivieron productores y chefs, algunos de ellos invitados de los municipios de Ensenada y Tecate.

Reconocimientos especiales

Aplauso para este festival que busca posicionar al municipios como un destino gastronómico, ya que más allá de demostrar la calidad de sus ingredientes por si mismos, invitaron a dos personajes con gran trayectoria en la cocina: Jesús García alias "El Ruso" opera su puesto de mariscos en la carretera transpeninsular desde hace 51 años y Ezequiel Hernández oceanólogo y director de Ja Mat.

Ezequiel es una verdadera leyenda viviente, oaxaqueño de nacimiento, pero bajacaliforniano por adopción, ha dedicado gran parte de su vida a estudiar la vida marina, técnicas de acuacultura y la comercialización y difusión del producto del mar en el mundo; algunos de los eventos en donde ha presentado su propuesta ha sido en Ciudad de México el 25 aniversario del restaurante Pujol del chef Enrique Olvera, en donde pudo darlos a degustar a chefs como Andoni Luis Aduriz de Mugaritz ** (Euskadi), Gaggan Anand de Gaggan * (Bangok) y Eric Ripert de Le Bernardin *** en Nueva York, —cada * corresponde a su número de estrellas MICHELIN— .

El line-up culinario de Sabor a San Quintín

Además de Don Jesús García "El Ruso" y Ezequiel Hernández, la cocina demostrativa estuvo a cargo de los siguientes chefs que presentaron distintas propuestas utilizando principalmente el producto de la localidad.

Antonio Quinderé de Valle Omakase, en Valle de Guadalupe
Rafael Magaña de Imanha, en Valle de Guadalupe
Abraham Gutiérrez de Bocalobina, en Ensenada
David Rivera de Ensenada
Roberto Valenzuela de Ignia Baja Bistro en Tecate
Alberto Ayala de Ofelio en San Quintín
Ana Ivette Mar de O-Mikami cocina japonesa en San Quintín
Inés Tibu de Laura's en San Quintín
Alejandro Pérez de Molino Viejo en San Quintín

Esta línea tuvo acceso a empresas que patrocinaron producto:

Don Pancho con ostión de cultivo
Emancipación
Ja Mat
Comercializadora Jimnar

El festival pudimos disfrutarlo sin ningún inconveniente, conviviendo de primera mano con chefs y productores, recorriendo en varias ocasiones sus stands para volver a llenar la copa de vino y cerveza.

Ya con el sol a cuestas, lo previsto se cumplió, saldo blanco en el festival y a escasos minutos de llegar a su fin, nos alcanzó 'Rachel' y fue momento de dar por concluida esta edición 2026 del festival Sabor a San Quintín.

Sin duda alguna, regresaremos el próximo año, ya que estamos en un timing perfecto para documentar la evolución, alcance y crecimiento que puede lograr esta gran fiesta.