Ensenada ha dejado claro que de cocina si sabe y sabe mucho. Ciudad de México una ciudad con 10 millones de habitantes logró posicionar 7 restaurantes en la lista de los "Latin America's 50 Best Restaurants", Ensenada o mejor dicho Valle de Guadalupe de solo 9 mil habitantes aproximadamente, posicionó 4.
Por destino en el país, Valle de Guadalupe ocupa el 2do lugar de más restaurantes galardonados, con 3 restaurantes esta Monterrey, con 2 Quintana Roo y Oaxaca, Guadalajara y Yucatán con 1 restaurante en la lista.
Los chefs de Ensenada han sabido trabajar de manera extraordinaria las bondades del terreno y de los mares que rodean a la península, mariscos y pescados de temperaturas frias que brinda el Oceano Pacífico, especies que gustan de temperaturas más calidas en el Mar de Cortez y los vegetales que crecen en los valles de Ensenada y San Quintin, el ganado de Mexicali, en fin, Baja California es un referente de calidad en cuánto a materia prima.
#54 Lunario
Sheyla Alvarado es la chef que se encuentra en los fogones de Lunario, ha cocinado con grandes de la cocina mexicana como por ejemplo Edgar Núñez del restaurante SUD 777 que a su vez estuvo en los restaurantes Noma de Rene Redezepi y elBulli de Ferran Adriá.
Animalón #53
De Javier Plascencia se ha escrito todo, 30 años de carrera, pionero en el Valle de Guadalupe, ha recorrido el mundo en busca de nuevos sabores, Animalón ofrece toda una experiencia culinaria.
Villa Torel #19
Al interior de la Bodega de Santo Tomas, se encuentra este restaurante campestre, tiene solo lo esencial. El chef Alfredo Villanueva es quien esta a cargo de la cocina.
Fauna #5
Mucho se había dicho del chef David Hussong, en la industria se escuchaba el rumor de que pronto podría llegar a alcanzar este galardón, ser el mejor restaurante de México. Y en 2023 lo consiguió.
Los chefs David y Maribel Aldaco, se han hecho con el podio y sin duda esto sumará aún más para seguir promoviendo el turismo en la región del Valle de Guadalupe.
Fauna se hizo con los galardones de "Mejor Chef Repostera de Latinoamérica 2023" para Maribel Aldaco y "Mejor Restaurante de México 2023".
