La lista extendida de los "World's 50 Best Restaurants" acaba de ser develada mientras que el día 19 de junio en la región del Piamonte en Turín, Italia, será la ceremonia de premiación dónde conoceremos a los 50 mejores restaurantes del mundo.
México empezó fuerte, la sorpresa más grande es la salida de Pujol de Enrique Olvera del grupo de los 50, durante 14 años se mantuvo dentro de esta selecta élite, ingresó en el 2011 y obtuvo el puesto número 49. El año pasado, el restaurante de Olvera tuvo un retroceso hasta el puesto 33 y hoy obtuvo el número 60, es decir un deficit de 27 posiciones. Todo esto, después de que en 2022 llegará a rozar la cima del mundo, posicionandose entonces como el 5to mejor restaurante del orbe.
Chefs David Castro y Maribel Aldaco, en los World's 50 Best Restaurants 2024
Otra de las enormes sorpresas es la ausencia de Fauna de los chefs David Castro y Maribel Aldaco, el año pasado lograron a raspones colarse y obtener el puesto 100, sin embargo, en la lista revelada hace unas horas, no aparece Fauna, puede significar solo 2 cosas, salió de la lista o escaló más de 50 puestos y veremos a la pareja con la crème de la crème. OJO, si logro ascender tantos lugares, incluso podrían llevarse el Highest Climber Award 2025. Esto no sería de extrañar, el duo de cocineros son considerados de los mejores del país.
Otra gran ausencia es la de SUD 777 del chef Edgar Núñez, el año pasado se hacía con el puesto número 82 y este año podría representar un gran ascenso para lograr encumbrarse con los 50 mejores o su salida de la lista.
Paco Ruano con Alcalde sigue en su camino a la cumbre y este año casi lo logra, dio un salto de 16 casillas en comparación con el año pasado que era el 67° de la lista y hoy obteniendo el puesto 51.
Hubo dos nuevas entradas de mexicanos en la lista, Huniik del chef Roberto Solis que se hace con el puesto 89 y Arca de Jose Luis Hinostroza colándose hasta el puesto 67, hecho que no paso desapercibido pues en el correo que nos llega por parte de la organización de los 50 Best, puntualizaron lo siguiente "La nueva incorporación al puesto más alto en la lista de restaurantes clasificados entre los puestos 51-100 es Arca en Tulum, México, en el puesto No.67".
El panorama me deja con algunas incógnitas.
SUD 777 y Pujol ¿se despedirán de la lista británica derivado de sus recientes galardones en la Guía de las estrellas?
¿Enrique Olvera intentará encumbrar a otro de sus establecimientos, cómo Cosme que tampoco apareció en esta lista extendida?
Lista del 51-100 de los World's 50 Best Restaurants 2025
51. Alcalde – Guadalajara
52. Schloss Schauenstein – Fürstenau
53. Den – Tokyo
54. El Chato – Bogotá
55. La Colombe – Cape Town
56. Jordnær – Copenhagen (Re ingreso)
57. Onjium – Seoul
58. Restaurant Tim Raue – Berlin
59. Nobelhart & Schmutzig – Berlin
60. Pujol – Ciudad de México
61. Nuema – Quito
62. Willem Hiele – Oudenburg
63. Bozar – Brussels
64. Fu He Hui – Shanghai
65. Quique Dacosta – Dénia
66. Saint Peter – Sydney
67. Arca – Tulum (Nueva entrada)
68. Masque – Mumbai
69. Hiša Franko – Kobarid
70. Tuju – São Paulo (Nueva entrada)
71. Sazenka – Tokyo
72. Chef Tam’s Seasons – Macau (Nueva entrada)
73. Tantris – Munich
74. Mountain – London
75. Mil – Cusco
76. Leo – Bogotá
77. Le Doyenné – Saint-Vrain
78. Cocina Hermanos Torres – Barcelona (Nueva entrada)
79. Coda – Berlin
80. SingleThread – Healdsburg
81. Oteque – Rio de Janeiro
82. Fyn – Cape Town
83. A Casa do Porco – São Paulo
84. Aponiente – El Puerto de Santa María
85. Txispa – Atxondo (Nueva Entrada)
86. The Clove Club – London
87. Mugaritz – San Sebastián
88. Salsify at the Roundhouse – Cape Town (Nueva entrada)
89. Huniik – Mérida (Nueva entrada)
90. Le Bernardin – New York
91. Koan – Copenhagen
92. Al Gatto Verde – Modena (Nueva entrada)
93. Burnt Ends – Singapore (Nueva entrada)
94. Meet the Bund – Shanghai
95. Evvai – São Paulo (re-entry)
96. Atelier Crenn – San Francisco (Re ingreso)
97. Labyrinth – Singapore
98. César – New York (Nueva entrada)
99. Amisfield Restaurant – Queenstown (Nueva entrada)
100. Neolokal – Istanbul
Por segundo años consecutivo Vagabundeando ha sido invitado a la ceremonia de premiación de los World's 50 Best Restaurants,
así como a las 50 Best Talks, 50 Best Signature y Chefs Feast.
