Vagabundeando Talks presentado por Smart and Final llega a su quinta edición y Culinary será sede de este foro.
Las conferencias gastronómicas que vinculan a los profesionales de la industria con las nuevas generaciones llegaron a un tema para muchos interesante, cómo hacerse internacional en esta industria.
Expertos en turismo, café y chefs de Baja California que han logrado conquistar Estados Unidos y El Caribe
Sergio Egozcue, con 20 años de experiencia en distintos rubros, nos explicará qué lineamientos debe cuidar un establecimiento, restaurante u hotel si quiere ser considerado dentro de una ruta turística, ya que ser bueno, no es suficiente.
Julio Aguilar es cofundador de Blue Luna, una empresa que tiene ya 25 años en la ciudad y que fue pionera en promover la cultura del café como la conocemos actualmente, durante estos años él se ha capacitado en lugares como Italia y Seattle, alcanzando el título de Q Grader, el mayor reconocimiento para la industria. Un Q Grader en el café, es como un sommelier en el vino.Chef Oscar Celedón, por más de 20 años en la industria de la gastronomía, ha combinado su pasión por viajar con su profesión de cocinero, lo que ha permeado en ser participante en repetidas ocasiones en Costa Rica. Actualmente es embajador para Latinoamérica de una marca que elabora vasos comestibles en California. Y con su proyecto Euforia, da a conocer su propuesta culinaria a los locales.
Chef Paul Wallace, un chef nómada, que vive entre las islas padisiacas de El Caribe que solo abandona cuando debe ir a Hawaii o al Distrito Capital de Washington a servir la cena de corresponsales en la Casa Blanca. Su proyecto Xoma Hospitality busca acercar a estudiantes con la industria hotelera de lujo, con trabajos remunerados mediante programas de trabajo como el H-2B.
Cuándo será Vagabundeando Talks: Sin Fronteras
Las conferencias serán el día 14 de julio en el auditorio de Culinary Art School en Tijuana, en un horario de 11:00am a 2:30pm.
Ademas se contará con degustaciones de vino por parte de CETTO, ginebra Enmienda 18 de Destileria Aguacaliente y algunas muestras culinarias por parte de los chefs ponentes.
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