El Auditorio El
Cantoral, en la colonia Coyoacán de Ciudad de México, fue la sede de la primera
ceremonia de premiación de la Guía Michelin en México.
33 restaurantes de Baja California ingresaron de una u otra manera a la Guía.
La Guía Michelin, apareció por primera vez en 1900, con el
fin de incentivar los viajes en carretera, a más de 120 años de su creación, es un
referente a nivel mundial de calidad gastronómica.
Este año, 2024, por primera vez México ingresa a la
prestigiosa lista, a nivel país, recibió, 97 recomendaciones,
42 Bib Gourmand, 16 restaurantes con una estrella Michelin y 2 con dos
estrellas Michelin. Entre estos se otorgaron 6 estrellas verdes.
Baja California, ingresó 33 de estos lugares. 22
recomendaciones, 8 Bib Gourmand, 3 restaurantes con una estrella Michelin. Y se
consiguieron 3 estrellas verdes.
Bib Gourmand, este distintivo se les otorga a los
restaurantes que ofrecen una excelente relación calidad-precio.
Tijuana
- Carmelita Molino y Cocina.
Ensenada
- Casa Marcelo
- Sabina
- Humo y Sal
- Villa Torél
- La cocina de Doña Esthela
- Merak
- La Conchería
Estrellas Verdes, no tienen el mismo peso que una estrella
MICHELIN. Es una iniciativa que presentó la Guía en Francia en el año 2020, y busca reconocer a los restaurantes que
apuestan por la sustentabilidad en la cocina. Trabajan de manera artesanal con los ingredientes, así como con productores locales, ademas buscan ser cero residuos.
Los 3 premiados fueron de Valle de Guadalupe, en Ensenada.
- Lunario
- Deckman’s En El Mogor
- Conchas de Piedra
Restaurantes con una estrella Michelin, el primer peldaño a la excelencia. De
igual manera las 3 estrellas se quedaron en Valle de Guadalupe.
- Animalón, del chef Javier Plascencia
- Damiana, del chef Esteban Lluis
- Conchas de Piedra, del chef Drew Deckman
Los restantes, 22 restaurantes recomendados, se dividieron
entre Tijuana, Tecate y Ensenada.
Tijuana
- Tacos El Franc
- Misión 19
- Oryx
Tecate
Ensenada
- Restaurante Punta Morro
- Madre
- Latitud 32
- Tacos Mi Ranchito El Fenix
- Ophelia
- Deckman’s En El Mogor
- Primitivo
- Tacos Marco Antonio
- El Paisa
- Kous Kous
- Taqueria La Principal
- Manzanilla
- Olivea Farm to Table
- Malva
- Bruma Wine Garden
- Lunario
- Envero en el Valle
- Corazón D’Petra
La premiación para Baja California no termina aquí, de los cinco reconocimientos especiales que hace la Guía Michelin, dos, también se quedaron en
Baja California.
Mejor Servicio para el restaurante Amores en Tecate, representado por los chefs Marcelo Hisaki y Reyna Venegas
Mejor Sommelier para Lauren Plascencia del restaurante Animalón en Valle de Guadalupe.
Este fue el resumen de la primera entrega de la Guía Michelin en México,
¿cuántos de estos restaurantes ya conoces?
