El evento gastronómico "La Pazión por el Sabor", reunió a 130 establecimientos de la industria gastronómica de Baja California Sur y convocaron a más de 3 mil asistentes. Consolidándose una vez más como el evento culinario más grande de Baja California Sur.
El resort Paraiso del Mar en La Paz, es la sede de este macrofestival, que llegó este pasado 29 de mayo a su edición número 13.
Días previos, se supo que una comitiva de CANIRAC La Paz, estaba en Baja California, concretamente en Playas de Rosarito, el motivo fue invitar por medio de CANIRAC Rosarito al municipio a tener presencia en esta fiesta.
Representantes de CANIRAC Playas de Rosarito y COTUCO Rosarito, fueron participantes del evento La Pazion por el Sabor
La elegida fue la cocinera tradicional Josefina Sánchez Aguirre, que recientemente celebró una increible cena con los chefs más destacados del estado, para celebrar que su restaurante Carnitas Los Panchos está próximo a cumplir 75 años.
Cómo ya se esta haciendo tradición en cada festival gastronómico, la participación de Josefina fue basta. Los paceños pudieron probar las tradicionales carnitas de puerco, su distintivo borrego y su tostada de atún con salsa macha, cabe mencionar que de un par de años para aca, la tostada ha tenido gran aceptación y se ha vuelto parte de sus platos principales.
Durante el festival, el gobernador de Baja California Sur, Víctor Manuel Castro Cosío y la alcaldesa de La Paz, Milena Quiroga Romero, entregaron a Josefina Sánchez un reconocimiento destacando su trayectoria y aportación a la cocina mexicana.
¿Quíen es Josefina Sánchez?
Josefina, es hija de un matrimonio que migró de Sahuayo, Michoacán para Baja California en la década de los 50.
Durante los últimos 35 años, se ha dedicado a preservar el legado construido por sus padres, los restaurantes Hacienda de Badú y Carnitas Los Panchos.
En los últimos 2 años, ha luchado para que la cocina tradicional de Baja California sea reconocida como patrimonio cultural. Aunque sigue al pie de lucha, su labor ha sido respaldada por distintas entidades y en esta fecha se unió a las filas la ciudad de La Paz.
