Juan Pablo Ussel, el restaurante que popularizó los insectos en Baja California | Episodio 3

Sobre el episodio

Insectos, platillos regionales como: las enchiladas mineras, el chile en nogada, cochinita pibil, panuchos yucatecos, quesadillas de cuitlacoche vaya hasta quesadillas estilo "La Marquesa" o "Tres Marías". 

Juan Pablo Ussel, chef que se ha especializado en la cocina ancestral mexicana, mantiene casi intactas la raíz de este restaurante ícono que abrió sus puertas por primera vez hace 25 años.

Dentro de un edificio, con estilo arquitectónico colonial, que incluye columnas de cantera, patio central y fuente de talavera, se ha consagrado como un referente.