Josefina Sánchez, cocina tradicional con producto de Baja y alma de Michoacán

Sobre el episodio

Josefina Sánchez Aguirre, es la cara de un legado de más de 70 años. Carnitas Los Panchos y Hacienda de Badú, son dos restaurantes que ya trascienden a la categoría de íconos en la ciudad de Rosarito. 

Desde estos fogones, Josefina prepará platillos como el borrego tatemado, carnitas de puerco estilo Sahuayo, machaca de cerdo o caldo michi. Aprendió las técnicas y las recetas, de su madre, quien le enseño que dónde los chefs ven tazas, onzas y gramos, ellas utilizan puñitos.

Su cocina ha trascendido las fronteras del municipio y Josefina ha cocinado en lugares como Campo Marte en Ciudad de México, el Consulado de México en Los Ángeles, Michoacán y a la orilla de las paradisíacas playas de La Paz, Baja California Sur.